Le Carreau de Blé® est un pain bio au levain élaboré selon un savoir-faire artisanal. Chaque pain bénéficie d’une fermentation longue de 14 heures, indispensable au développement de ses arômes. Cette méthode traditionnelle, associée à un levain pur, permet d’obtenir un pain au goût authentique et à la personnalité unique.
Notre fabrication reste entièrement manuelle. Nous respectons les temps de fermentation et travaillons exclusivement avec des ingrédients d’origine naturelle. Cette exigence donne naissance à un pain artisanal à la croûte croustillante, à la mie généreuse et aux saveurs riches. La cuisson sur pierre réfractaire, à chaleur tombante, révèle toute la complexité aromatique du Carreau de Blé®.
Nous sélectionnons avec soin trois farines biologiques complémentaires. Leur assemblage apporte à la mie sa couleur crème, son alvéolage irrégulier et son moelleux caractéristique. Grâce à cette fermentation maîtrisée, le Carreau de Blé® développe des notes délicates de céréales et de graines légèrement torréfiées, typiques des blés anciens.
Chaque étape de fabrication reflète notre engagement pour un pain bio de qualité. Nous privilégions des ingrédients soigneusement sélectionnés, une fabrication artisanale et le respect des méthodes traditionnelles. Le Carreau de Blé® incarne ainsi une vision simple et authentique du pain, où le goût et le savoir-faire occupent une place essentielle.